DoReMi Saperavi

De Saperavi druif heeft de reputatie hoog te houden van ‘Black wine uit de Kaukasus’. Deze natuur-versie van DoReMi is één van de stoerste Saperavi’s die we kennen. Gemaakt in de qvevri. Ongefilterd, niet geklaard en met een minimum aan sulfiet.

Ondanks slechts twaalf dagen schilcontact is ‘ie ondoordringbaar donkerrood. Diep donker fruit van bramen en bosbessen. Stevig, bijna dikkig sap. De tannine is inmiddels vrij zacht en de goede zuren houden hem toch lekker doordrinkbaar. Voor wie het aandurft: Drinken bij dry aged beef.